Jak przechowywać miód w domu, by nie stracił swoich właściwości?

Miód już od dawien dawna uznawany jest za jeden z najważniejszych darów natury. Ma właściwości przeciwbakteryjne, naturalnie wzmacnia odporność, delikatnie wspomaga trawienie i jest naturalnym źródłem energii. Co ważne — dobrze przechowywany miód praktycznie się nie psuje. Jednak niewłaściwe warunki mogą sprawić, że straci część swoich cennych właściwości.

Wielu klientów pasiek zadaje pytania:
Czy miód można trzymać w lodówce?
Dlaczego miód się krystalizuje i czy to naturalny proces?
Co stanie się gdy miód pozostawimy na słońcu?

Jako pasieka z wieloletnim doświadczeniem chcemy rozwiać wszelkie wątpliwości i pokazać, jak przechowywać miód prawidłowo, aby zachował swój smak, aromat i właściwości przez długi czas.

Dlaczego sposób przechowywania miodu jest aż tak ważny?

Miód jest to produkt naturalny, żywy i bogaty w enzymy, witaminy oraz związki bioaktywne. Choć jest bardzo trwały, nie jest całkowicie odporny na czynniki zewnętrzne.

Największymi wrogami miodu są:

- wysoka temperatura,
- bezpośrednie światło słoneczne,
- wilgoć,
- częsty dostęp powietrza,
- niewłaściwe opakowanie.

Jeśli miód jest przechowywany nieprawidłowo, może:

- stracić enzymy i część właściwości zdrowotnych,
- zmienić smak i aromat,
- sfermentować,
- pochłonąć obce zapachy.

Jaka temperatura jest najlepsza do przechowywania miodu?
Idealna temperatura przechowywania miodu to od 8 do 18°C.

Czego unikać?

- Trzymania miodu w pobliżu kuchenki
- Stawiania słoika na parapecie
- Przechowywania w bardzo ciepłych pomieszczeniach (powyżej 25°C)

Wysoka temperatura powoduje:

-rozpad enzymów,
- obniżenie aktywności biologicznej miodu,
- pogorszenie smaku.

Ważne: Podgrzewanie miodu powyżej 40°C sprawia, że traci on większość swoich właściwości zdrowotnych.

Czy miód trzeba trzymać w lodówce?

Nie. Miód nie wymaga przechowywania w lodówce. Jednak trzeba pamiętać, że trzymanie miodu w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu mu nie szkodzi.

W lodówce:

- szybciej się krystalizuje,
- jego konsystencja staje się bardziej twarda,
- trudniej go nabierać.

Znacznie lepszym miejscem jest:

- spiżarka,
- szafka kuchenna (z dala od źródeł ciepła),
- piwnica o stabilnej temperaturze.

Światło a miód – dlaczego to takie ważne?

Promienie słoneczne mają negatywny wpływ na jakość miodu. Długotrwałe wystawienie na krótko- i długofalowe światło może powodować:
- degradację enzymów,
- utratę naturalnego koloru,
- spadek wartości odżywczych.

Najlepsze rozwiązanie na przechoywywanie miodu:

- przechowuj miód w ciemnym miejscu,
- wybieraj słoiki z grubego szkła,
- unikaj przezroczystych pojemników stojących na słońcu.

W jakim opakowaniu najlepiej przechowywać miód?
Najlepsze opakowanie: szkło

Szkło:

- nie wchodzi w reakcje z miodem,
- nie oddaje zapachów,
- jest łatwe do utrzymania w czystości.

Inne opcje:

ceramika – dobra, jeśli jest przeznaczona do żywności
plastik – tylko krótkoterminowo i tylko atestowany
metal – niewskazany (miód jest kwaśny i może reagować)

Dlatego miód z dobrej pasieki zawsze sprzedawany jest w szklanych słoikach.

Szczelne zamknięcie – mała rzecz, duże znaczenie
Miód jest higroskopijny, co oznacza, że chłonie wilgoć z powietrza.

Jeśli słoik:

- jest niedokręcony,
- często otwierany,
- przechowywany w wilgotnym miejscu,

miód może:
- rozrzedzić się,
- stracić trwałość,
- zacząć fermentować.

Zasady przechowywania miodu:

- zawsze dokładnie zakręcaj słoik,
- nie przechowuj miodu blisko czajnika czy zmywarki,
- używaj suchej łyżki do nabierania.

Dlaczego miód się krystalizuje i czy to źle?
Krystalizacja to naturalny i pożądany proces, który świadczy o wysokiej jakości miodu.

Krystalizacja:

- nie oznacza zepsucia,
- nie obniża wartości zdrowotnych,
- jest dowodem, że miód jest naturalny.

Różne miody krystalizują w różnym czasie:

rzepakowy – bardzo szybko,

lipowy – po kilkunastu tygodniach

akacjowy – nawet po roku.

Jak upłynnić skrystalizowany miód bez utraty właściwości?

Jeśli wolisz miód płynny, możesz go delikatnie podgrzać.

Najlepsza metoda:

wstaw słoik do kąpieli wodnej,

temperatura wody: maks. 40°C,

podgrzewaj powoli, bez pośpiechu.

Czego nie robić:

nie podgrzewaj w mikrofalówce,

nie gotuj miodu,

nie stawiaj na kaloryferze.

Jak długo można przechowywać miód?

Dobrze przechowywany miód:

nie ma terminu ważności,

może zachować swoje właściwości przez wiele lat.

Znane są przypadki miodów odnalezionych w starożytnych grobowcach, które nadal nadawały się do spożycia.

Warunek jest jeden:
odpowiednie przechowywanie od pierwszego dnia.

Najczęstsze błędy w przechowywaniu miodu

Trzymanie miodu na słońcu

Podgrzewanie do herbaty wrzątkiem

Nabieranie mokrą łyżką

Przechowywanie w otwartym słoiku

Trzymanie obok intensywnych zapachów (czosnek, kawa)

Podsumowanie – jak przechowywać miód idealnie?

Zapamiętaj 5 zasad przechoywywania miodu:

Temperatura poniżej 18°C

Ciemne miejsce

Szklany, szczelny słoik

Brak wilgoci

Sucha łyżka

Stosując się do nich, masz pewność, że miód zachowa wszystko to, co w nim najcenniejsze.