Każdy polski miód – nawet ten naturalny – sprzedawany przez supermarket lub sklep z miodem, będzie miał na wieczku podaną danę ważności, która określa mniej więcej czas, w którym należy produkt spożyć. Czy jednak słyszeliście kiedyś o słoiczku z miodem, którego zawartość się zepsuła lub spleśniała? Prawdopodobnie nie. A oto kilka powodów. Miody z egipskich grobowców i wykopalisk – kilka ciekawostek Zapewne słyszeliście o dawnych kulturach, które wierzyły w życie pozaziemskie. Wierzyli oni również, iż zmarłych trzeba w podróż w zaświaty odpowiednio wyprawić. Stąd w grobowcach broń, kosztowności czy chociażby zapasy jedzenia, między innymi baryłki z miodem, który w ówczesnych czasach z chęcią spożywano, dodawano do deserów czy wina. Po upływie pewnego czasu pozostawione jedzenie ulega całkowitemu rozkładowi, a co się dzieje z miodem? Okazuje się, że czas nie ma na jego właściwości większego wpływu. Dowód? W 2015 roku archeolodzy w egipskim grobowcu znaleźli baryłkę miodu, którego wiek oszacowano na 3 000 lat. Pod warstwą zabezpieczającego wosku znaleziono pachnący i – wydaje się – perfekcyjnie nadający się do spożycia miód. Dlaczego miody się nie psują? Wiemy już, że naturalny miód – niezależnie od tego, czy jest to miód akacjowy, miód leśny, czy miód wiosenny – nie psuje się. Podobnie na czas może reagować sos sojowy, cukier, sól, biały ryż oraz nasiona strączkowe. Oznacza to, że nawet po upłynięciu daty ważności, nie musimy się bać, iż miód, np. uzyskiwany z kwiatów facelli miód faceliowy, nam zaszkodzi. Z jakiego powodu polskie miody – i nie tylko – nie psują się? Wszystko z uwagi na wysoką zawartość cukru i kilka innych cech, między innymi odczyn kwaśny. Takie środowisko nie jest pożądanym miejscem do rozwoju bakterii. Tak więc miód nie ma tendencji do psucia się, a jedynie krystalizacji. Nie oznacza to absolutnie, iż uległ on w jakikolwiek sposób zepsuciu. Jeśli miód gryczany w naszym słoiczku zmienił stan skupienia z ciekłego na stały, możemy go podgrzać i roztopić przed podaniem, np. do naleśników. Dlaczego miody mogą fermentować i co z nimi wtedy zrobić? Ustaliliśmy już, że miód nie ma tendencji do psucia się, jednak może sfermentować. Kiedy i dlaczego tak się dzieje? Sfermentowany miód zacznie wytwarzać delikatną pianę oraz może wydzielać charakterystyczny zapach octu lub też drożdży. Dlaczego polski miód fermentuje? Wiąże się to z zebraniem z ula nektaru, który nie został jeszcze do końca przetworzony w miód. Sfermentowany miód można wykorzystać do przygotowania pitnego miodu.

Polski miód w kuchni – naturalna słodycz w letnich potrawach Polski miód często określany jest jako „płynne złoto” – i nic dziwnego. Jego zastosowania są niemal nieograniczone, a smak i aromat podkreślają walory wielu letnich dań. 1. Letnie sałatki z miodowym dressingiem Miód idealnie komponuje się z lekkimi, orzeźwiającymi sałatkami, które często serwujemy latem, np. podczas grilla. Przykładowy dressing: 1 łyżka musztardy Dijon 1 łyżka miodu faceliowego 1 ząbek czosnku 2 łyżki soku z cytryny 3 łyżki oliwy z oliwek Taki dressing łagodzi gorycz i ostrość musztardy, nadając sałatce delikatną, słodko-kwaśną nutę. Sprawdzi się zarówno z rukolą, jak i z mieszanką letnich warzyw lub grillowanym kurczakiem. 2. Smażone letnie warzywa Miód doskonale podkreśla smak warzyw. Pokrojone w paski marchewki, cukinię, paprykę czy bakłażany podsmażamy na oliwie, a następnie dodajemy odrobinę masła i miodu. Szklimy wszystko razem, aż warzywa staną się lekko karmelizowane – powstaje pyszny, aromatyczny dodatek do obiadu. 3. Orzeźwiające napoje z miodem Latem idealnie sprawdza się miodowa ice tea. Mocno schłodzona herbata z dodatkiem cytryny, świeżej mięty i łyżeczki miodu staje się naturalnie słodka i wyjątkowo orzeźwiająca. Możesz także eksperymentować z owocami – np. truskawkami, malinami czy kawałkami brzoskwini – oraz z ziołami takimi jak melisa czy rozmaryn. Polski miód w letniej pielęgnacji Słońce, wiatr i kąpiele w morzu lub jeziorze mogą wysuszać skórę i włosy. Miód to naturalny sposób, by przywrócić im nawilżenie i blask. 1. Regeneracja skóry po słońcu Miód zmieszany z jogurtem naturalnym lub olejkiem (np. arganowym) może działać kojąco na spieczoną słońcem skórę. Pomaga także przy drobnych podrażnieniach i ugryzieniach komarów. Wystarczy cienka warstwa nałożona na problematyczne miejsce, aby złagodzić dyskomfort i wspomóc regenerację. 2. Odżywcze maseczki do włosów Miód świetnie sprawdza się w pielęgnacji przesuszonych włosów. Prosta miodowa maseczka: 2 łyżki miodu kilka kropel olejku arganowego Nałożyć na włosy na 15–20 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą. Można stosować zarówno przed myciem włosów, jak i po, w zależności od potrzeb – włosy stają się miękkie, lśniące i mniej łamliwe. Gdzie kupić wysokiej jakości polski miód? Aby w pełni korzystać z walorów miodu, warto wybierać produkty od sprawdzonych pszczelarzy lub w renomowanych sklepach z miodem. Zarówno miód gryczany, leśny, jak i akacjowy powinien być naturalny, bez dodatku cukru czy sztucznych substancji. Podsumowanie Polski miód to prawdziwy letni skarb – zarówno w kuchni, jak i w codziennej pielęgnacji. Doskonale nadaje się do sałatek, warzyw, napojów czy wypieków, a także pomaga w regeneracji skóry i włosów po ekspozycji na słońce. Eksperymentuj z różnymi rodzajami miodu, odkrywaj jego kulinarne i pielęgnacyjne możliwości, i ciesz się naturalnym smakiem oraz zdrowymi właściwościami tego wyjątkowego produktu.